Sprossen – Auch roh ein Genuss
Im eigentlichen Sinne sind mit der Bezeichnung „Sprossen“ Keimsprossen oder Sprossengemüse gemeint. Hierbei handelt es sich um junge Austriebe von …
Kategorie: Gemüsearten
Lotuskerne – Hat Sen
Die knapp einen Zentimeter großen Samen der Lotusblume, vietnamesisch „hat sen“ genannt, finden vielerlei Verwendung in der vietnamesischen Küche. Junge …
Ingwer in der vietnamesischen Küche (Gung)
Das Wurzelgemüse „gung“, auch Ingwerwurzel genannt, ist durch seinen aromatischen Geruch, den brennend scharfen Geschmack und seine heilende Wirkung verschiedenster Krankheiten …
Bananenblätter – Die Bioverpackung in Grün
Bananenblätter (vietnamesisch: la chuoi) eigenen sich sehr gut, um die in Vietnam typischen Gerichte wie Klebereis- oder Reismehlkuchen einzuwickeln. Auch …
Bambus – Mang
Die jungen Bambussprösslinge des Bambusbaumes, auch „mang“ genannt, sind für ihre Zartheit und die hell-beige Farbe bekannt. Besonders durch ihren …
Wasserspinat – Rau Muong
Dunkelgrüne, schmale Blätter oder breite, hellgrüne Blätter mit langem, hohlem Stiel verbergen sich hinter dieser Zutat. Der Wasserspinat gehört zu …
Taro – Eine Mischung aus Esskastanie und Kartoffel
Optisch ganz ähnlich unserer heimischen Steckrübe ist die Taro-Knolle. Sie ist reich an Stärke und sehr nahrhaft, roh jedoch giftig …
Pak-Choi – Rau Thia
Pak-Choi, besser unter dem Namen Senfkohl bekannt, ist ein sehr vielfältiges Gemüse. Im Vergleich zu deutschen Kohlsorten oder dem Chinakohl, …
Perilla – Shisoblätter
Das einzigartige Heil- und Gewürzkraut Shiso, auch unter den Namen Perilla oder Schwarznessel bekannt, eignet sich für die vietnamesische Küche …
Pandanusblätter
In Vietnam werden die schwertförmigen Blätter hauptsächlich dazu verwendet, um darin eingewickelten Reis zu garen. Der Reis erhält so ein …
Zitronengras – Ein erfrischendes Gewürz
Die aus Südostasien stammende Gewürz- und Heilpflanze enthält, wie auch die Zitronenfrucht, das ätherische Öl Citral, welches für das einmalige, …
Betelblatt
Dem Kraut, auch als Betelpfeffer bekannt, wird sowohl eine weit reichende Heilwirkung, sowie eine aphrodisische Wirkung nachgesagt. In der Küche …