Qua Su Su – Chayote
0.0 00 Su Su wächst in tropischen Gefilden und wird in der vietnamesischen Küche als Gemüse verwendet. Es gehört zu …
Kategorie: Gemüsearten
Qua Muop Dang – Bittermelone oder Bittergurke
4.0 03 Die Bittermelone (Mướp đắng) gehört zu den Kürbis- und Gurkengewächsen. Auf keinen Fall sollte dieses Gemüse roh verzerrt …
Rau Mong Toi – Basellgewächse oder Malabarspinat
5.0 05 Rau Mong Toi wird in der vietnamesischen Küche sehr häufig zu Canh Mong Toi verkocht, einer klaren Gemüsesuppe …
Sprossen – Auch roh ein Genuss
5.0 02 Mit „Sprossen“ sind eigentlich Keimsprossen gemeint. Darunter vorstellen kann man sich junge Austriebe von Pflanzen oder Samenkörnern. Auch …
Lotuskerne – Hat Sen
5.0 04 Die knapp einen Zentimeter großen Samen der Lotusblume, vietnamesisch „hat sen“ genannt, finden vielerlei Verwendung in der vietnamesischen …
Ingwer in der vietnamesischen Küche (Gung)
5.0 02 Das Wurzelgemüse „gung“, auch Ingwerwurzel genannt, ist durch seinen aromatischen Geruch, den brennend scharfen Geschmack und seine heilende Wirkung …
Bananenblätter – Die Bioverpackung in Grün
5.0 06 Bananenblätter (vietnamesisch: la chuoi) werden verwendet, um typische, vietnamesische Gerichte wie Klebereis- oder Reismehlkuchen zu verpacken. Auch zum …
Bambus – Mang
0.0 00 Die jungen Bambussprösslinge des Bambusbaumes, auch „mang“ genannt, sind für ihre Zartheit und die hell-beige Farbe bekannt. Besonders …
Wasserspinat – Rau Muong
0.0 00 Dunkelgrüne, schmale Blätter oder breite, hellgrüne Blätter mit langem, hohlem Stiel verbergen sich hinter dieser Zutat. Der Wasserspinat …
Taro – Eine Mischung aus Esskastanie und Kartoffel
0.0 00 Optisch ganz ähnlich unserer heimischen Steckrübe ist die Taro-Knolle. Sie ist reich an Stärke und sehr nahrhaft, roh …
Pak-Choi – Rau Thia
5.0 01 Pak-Choi, besser unter dem Namen Senfkohl bekannt, ist ein sehr vielfältiges Gemüse. Im Vergleich zu deutschen Kohlsorten oder …
Perilla – Shisoblätter
3.5 02 Das einzigartige Heil- und Gewürzkraut Shiso, auch unter den Namen Perilla oder Schwarznessel bekannt, eignet sich für die …
Pandanusblätter
0.0 00 In Vietnam werden die schwertförmigen Blätter hauptsächlich dazu verwendet, um darin eingewickelten Reis zu garen. Der Reis erhält …
Zitronengras – Ein erfrischendes Gewürz
4.5 06 Zitronengras ist ein südostasiatisches Gewürz und enthält wie die Zitrone als Frucht ebenfalls das ätherische Öl Citral, das …
Betelblatt
5.0 01 Dem Kraut, auch als Betelpfeffer bekannt, wird sowohl eine weit reichende Heilwirkung, sowie eine aphrodisische Wirkung nachgesagt. In …