Original Vietnamesische Rezepte

Die vietnamesische Küche ist vielfältig, gesund und im Vergleich zu anderen asiatischen Ländern sehr gut auf den europäischen Geschmack abgestimmt. Vietnamesische Rezepte, Zubereitungstipps und Trends der vietnamesischen Küche gibt es hier auf vietnamesisch-kochen.de.

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Viele fremde Einflüsse auf die Esskultur machen die Speisen so vielfältig

Das Land Vietnam ist von Norden nach Süd etwa 1.650 km lang und an seiner engsten Stelle nur etwa 45 km breit. Die Nachbarländer China im Norden, im Süden und im Osten das südchinesische Meer und im Westen die Länder Laos und Kambodscha haben großen Einfluss auf die Küche Vietnams genommen. Doch auch Frankreich, Portugal und Indien haben durch Kolonialisierung und Handelsbeziehung ihre kulinarischen Spuren hinterlassen.

Die wichtigsten Zutaten der vietnamesischen Küche

Vietnamesische Speisen sind sehr vielfältig und die Gewürze kräftig aromatisch. Außerdem verwenden die Vietnamesen viele frische Kräuter – kaum ein Gericht kommt ohne sie aus. Häufig werden zu den Gerichten Koriander, Minze, Sojasprossen und Eisbergsalat als Beilage serviert. Auch Dill findet man in der traditionellen vietnamesischen Küche wieder. Sehr typisch für die vietnamesische Küche ist natürlich auch die Fischsoße. Als beliebtes Universalgewürz findet man sie in vielen vietnamesischen Rezepten wieder.

Kleine Ressourcen, großer Geschmack

In der französischen Kolonialzeit nutzten die Vietnamesen ihre kleinen Ressourcen und rege Fantasie, um aus so simplen Zutaten und kleinen Ressourcen einen Gaumenschmaus für die Europäer zu zaubern. So präsentierten sich die vietnamesischen Speisen in einer ungeahnten Vielfalt mit viel Gemüse und wenig Fleisch, da Fleisch damals eine recht teure Beilage war. Die Kolonialherren waren auch Grund dafür, warum die vietnamesische Küche mehr auf den europäischen Geschmack abgestimmt ist – im Vergleich zu anderen südostasiatischen Ländern. Außerdem kam so das europäische Brot in die Esskultur Vietnams. Auch importierten die Franzosen weitere europäische Spezialitäten nach Südostasien wie den Burgunderwein und Schokolade.

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