Lotuskerne – Hat Sen
Die knapp einen Zentimeter großen Samen der Lotusblume, vietnamesisch „hat sen“ genannt, finden vielerlei Verwendung in der vietnamesischen Küche. Junge …
Kategorie: Gewürze
Kokosmilch – Die Basis vieler vietnamesischen Rezepten
Aus der vietnamesischen Küche ist die Kokosmilch schon sehr lange nicht mehr wegzudenken. Sie wird dort hauptsächlich zum Kochen verwendet …
Karamellsauce – Nuoc Duong
Vietnamesische Karamellsauce (vietnamesisch: nuoc duong) ist ein echter Alleskönner. Einfach wird sie zubereitet, indem man Zucker in ein wenig Wasser …
Ingwer in der vietnamesischen Küche (Gung)
Das Wurzelgemüse „gung“, auch Ingwerwurzel genannt, ist durch seinen aromatischen Geruch, den brennend scharfen Geschmack und seine heilende Wirkung verschiedenster Krankheiten …
Fischsoße – Nuoc Mam das Universalgewürz
Fischsoße heißt auf vietnamesisch Nuoc Mam und ist eine sehr intensive, salzhaltige Würzsoße. Fischsoße wo kaufen? Die erste Anlaufstelle ist für mich der …
Perilla – Shisoblätter
Das einzigartige Heil- und Gewürzkraut Shiso, auch unter den Namen Perilla oder Schwarznessel bekannt, eignet sich für die vietnamesische Küche …
Pandanusblätter
In Vietnam werden die schwertförmigen Blätter hauptsächlich dazu verwendet, um darin eingewickelten Reis zu garen. Der Reis erhält so ein …
Zitronengras – Ein erfrischendes Gewürz
Die aus Südostasien stammende Gewürz- und Heilpflanze enthält, wie auch die Zitronenfrucht, das ätherische Öl Citral, welches für das einmalige, …