Sternanis „Hoi“ – vietnamesisches Gewürz

Sternanis ist ein sehr gängiges Gewürz in der vietnamesischen Küche. Vor allem, weil es als eins von vielen Gewürzen der Brühe der Pho-Suppe einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Der trockengelagerte, achteckige Stern enthält ätherisches Öl. Das erklärt auch sein starkes Aroma, das dem verwandten Anis sehr ähnlich ist. Die rotbraune Farbe erhält das Gewürz erst im getrockneten Zustand.

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