Bananenblätter – Die Bioverpackung in Grün

Bananenblätter – Die Bioverpackung in Grün
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Bananenblätter (vietnamesisch: la chuoi) werden verwendet, um typische, vietnamesische Gerichte wie Klebereis- oder Reismehlkuchen zu verpacken.

Essen serviert auf einem Bananenblatt

Auch zum schonenden Garen werden sie verwendet. Hierbei wird das Gar-Gut im Blatt eingewickelt und mit beispielsweise Zahnstochern verschlossen und gegart. So behält besonders Fleisch sein Aroma und ist vor dem Austrocknen geschützt. Bei uns zu finden sind die 50 bis 150 Zentimeter langen Bananenblätter getrocknet oder frisch in Asia- oder Feinkostläden.

Bananenbaum

Getrocknet oder auch tiefgefroren haben die Bananenblätter eine lange Haltbarkeitsdauer. Vor der Verwendung ist es zu empfehlen, getrocknete Blätter in lauwarmes Wasser einzutauchen und frische Blätter über einer Flamme zu wenden. So erhalten sie ihre optimale Elastizität zum Wickeln.

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