Reispapier – Zum Rollen und Braten

Reispapier – Zum Rollen und Braten
5 (100%) 5 Bewertungen

In der vietnamesischen Küche wird Reispapier häufig zum Einwickeln verschiedener Zutaten verwendet. Reispapier besteht aus:

  • Tapiokastärke
  • Reismehl
  • Salz
  • Wasser

Durch die Tapiokastärke werden die Blätter leicht transparenz. In getrockneter Form sind die Blätter sehr zerbrechlich.

Reispapier verarbeiten und verwenden

Abgepacktes Reispapier muss vor der Verwendung in lauwarmes Wasser getaucht werden, damit es die nötige Biegsamkeit erhält. Traditionell werden vietnamesische Frühlingsrollen mit Reispapier umwickelt und dann gebraten. Auch Sommerrollen und andere Teigtaschen können mit Reispapier umwickelt werden.

Reispapiersorte: Banh Trang Deo Sieu Mong

  • Größe: Durchmesser 22 cm
  • Gewicht: 400 g
  • Zutaten:
    • Tapiokamehl
    • Reismehl
    • Wasser
    • Salz
  • Hersteller: Gia Bao Pei Co., LTD
  • Herstellungsort: 222 Phu Hoa Hamlet, Ho Chi Minh City

Reispapiersorte: Banh Trang Viet Nam Thuong Hang

  • Größe: Durchmesser 22 cm
  • Gewicht: 500 g
  • Zutaten:
    • Tapiokamehl
    • Reismehl
    • Salz
  • Importeur: Heuschen & Schroff OFT B.V., Landgraaf – Holland

Reispapier

Reispapier braten oder frittieren

Frühlingsrollen werden in der Fritteuse schön knusprig. Auch kann Reispapier einfach in seiner Rohform in heißes Fett geworfen und als Beilage zur Suppe gereicht werden.

Damit Frühlingsrollen besonders knusprig werden, sollten diese erst kurz anfrittiert werden und kurz vor dem Verzehr noch einmal frittiert werden.

Reispapier aus Vietnam

Das in Deutschland erhältliche Reispapier ist im Vergleich zum vietnamesischen Reispapier fest. Die Festigkeit erleichtert die Verarbeitung und erhöht die Bruchsicherheit beim überregionalem Transport. Das vietnamesische Reispapier ist deutlich dünner. Teilweise benötigen diese bei hoher Luftfeuchtigkeit sogar kein Wasser. In Vietnam ist Reispapier außerdem in rechteckiger Form erhältlich.

Das auf dem Foto abgebildete Reispapier „Banh Da Nem Ha Bac“ ist eine Reispapiersorte aus Vietnam. Sie ist deutlich dünner, sollte bei der Zubereitung von Frühlingsrollen nicht komplett in Wasser eingetaucht werden.

Reispapier aus Vietnam


Beitragsempfehlung

Vorbereitung Frühlingsrollen mit rohen Wan-Tan Blättern
Welchen Teig für Frühlingsrollen verwenden?

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.