Diese köstlichen Pilze, auch unter dem Namen Morcheln, Wolkenohr, "Black Fungus", Holunderschwann oder  Judasohr bekannt, werden meist getrocknet und in…

Tapiokaperlen Die kleinen Kügelchen, hergestellt aus der pflanzlichen Speisestärke Tapioka, finden ihre Verwendung in Vietnam in Süßspeisen, hauptsächlich in süßen…

Die kleinen, getrockneten Garnelen sind sehr salzig und werden daher gerne zum Würzen oder als Garnierung auf Salaten, Suppen oder…

Der Wok ist fester Bestandteil der vietnamesische Küche. Charakteristisch für den Wok ist die große, rund gewölbte Form. Zwischen Boden und…

Zuckerrohr kommt in Vietnam recht vielseitig zum Einsatz. "Mia" wird es dort genannt. In gewaltigen Geräten aus Metall wird dort…

Das einzigartige Heil- und Gewürzkraut Shiso, auch unter den Namen Perilla oder Schwarznessel bekannt, eignet sich für die vietnamesische Küche…

In Vietnam werden die schwertförmigen Blätter hauptsächlich dazu verwendet, um darin eingewickelten Reis zu garen. Der Reis erhält so ein…

Zitronengras ist ein südostasiatisches Gewürz und enthält wie die Zitrone als Frucht ebenfalls das ätherische Öl Citral, das für das…

Dem Kraut, auch als Betelpfeffer bekannt, wird sowohl eine weit reichende Heilwirkung, sowie eine aphrodisische Wirkung nachgesagt. In der vietnamesischen…

Unter dem vietnamesischen Namen „com“ bekannt, ist der junge, zartgrüne Reis schon seit langer Zeit eine Delikatesse im und aus…