Das einzigartige Heil- und Gewürzkraut Shiso, auch unter den Namen Perilla oder Schwarznessel bekannt, eignet sich für die vietnamesische Küche sehr gut. Die Farbe der schmucken Blätter reicht von einem grellen Grün bis hin zu einem tief dunklen Violett. Daraus ergeben sich auch geschmackliche Unterschiede, die von einem anisähnlichen Aroma, über eine nach Minze duftende Note, bis hin zu einem Geschmack nach Zitrone reichen. Verwendung findet die Vielfalt dieses Blattes häufig in Salaten, Omeletts oder als Garnitur allerlei Gerichte. Mit ihrem außergewöhnlichen, reizvollen Geschmack bereichert das Kraut unser aller Gaumen.