Kategorie: Nudelgerichte

Vietnamesische Nudeln

Vietnamesische Nudeln sind vielfältig. Unterschieden wird im Wesentlichen zwischen: Reisfadennudeln, Breitbandreisnudeln, Glasnudeln und Ramen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Nudeln auf Weizenbasis sind vietnamesische Nudeln farblich eher weiß und bestehen aus Reismehl.

Breite Bandnudeln

Das Nationalgericht „Pho“ ist eine Nudelsuppe und das bekannteste Nudelgericht der vietnamesischen Küche. In der Pho Suppe befinden sich breite, flache Reisbandnudeln. Warum diese Nudeln in der Pho Suppe verwendet werden, wird hier erklärt.

Dünne Fadennudeln

Auch das Gericht „Bun Bo“ wird in Deutschland immer beliebter. Für dieses Gericht werden Reisfadennudeln verwendet. Ihre Form ähnelt der einer Spagetti, da sie im Querschnitt rund sind. Die Reisfadennudeln sind im Durchschnitt etwas dünner als Spagetti. Es gibt sie jedoch auch in unterschiedlichen Größen und Stärken.

Transparente, dünne Nudeln

Eine dritte häufig verwendete Nudelsorte in der vietnamesischen Küche sind Glasnudeln. Die filigranen, dünnen Nudeln sind transparent und bestehen zum einem Teil aus Tapiokastärke.